Les édulcorants font partie de notre quotidien depuis un certain temps, mais il y a tellement de variations… Après tout, quelle est la différence entre eux?
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Aspartame
L’un des plus utilisés au monde, il ne contient pas de calories. Il contient de la phénylalanine, il ne peut donc pas être consommé par les personnes atteintes de phénylcétonurie. Il est déconseillé aux femmes enceintes.
Saccharine
Un édulcorant non calorique présent dans les boissons gazeuses zéro calorie.
Sucralose
Nouveau sur le marché, il est dérivé du saccharose. Il ne contient pas de calories ni de glucose, et peut être consommé par les diabétiques, les femmes enceintes et les personnes hypertendues. Cependant, certaines études ont déjà montré qu’il avait l’effet inverse, provoquant une augmentation de la glycémie dans ces populations. Inconvénient : il a un coût élevé.
Stévia
C’est une plante avec un pouvoir sucrant jusqu’à 300 fois supérieur à celui du saccharose. Cependant, elle a un goût amer résiduel et un prix élevé.
Xylitol
D’origine végétale ou fruitière et avec un pouvoir sucrant 40% supérieur à celui du sucre. Il a également un faible indice glycémique et est donc recommandé pour les diabétiques.
